Siekiant apsaugoti aliejų ir pagerinti aliejaus stabilumą, gamybos proceso metu neturi būti deguonies sąlyčio su produktu. Įgyvendinant pasaulines tendencijas keisti fizinius ir cheminius konservavimo metodus švelnesnėmis alternatyvomis, maisto pramonėje oksidacijos problemai spręsti vis dažniau naudojamas azotas.
